Kuchnia rosyjska
Kuchnia rosyjska, choć nie tak popularna jak włoska czy francuska
oferuje smaczne i zdrowe dania, które urzekną niejednego smakosza
Kuchnia rodem z Rosji nie opiera się wyłącznie na kawiorze i blinach.
Nawet w polskim jadłospisie zagościły dania, które mają swoje korzenie
na Wschodzie.
W kuchni rosyjskiej zwraca się dużą uwagę na obróbkę mięsa i ryb, które
poddawane są rozmaitym zabiegom polepszającym ich smak i kruchość (w
przypadku mięs). Ryby poddawane są zabiegom solenia na sucho i zapiekania a także
suszenia na wolnym powietrzu. Z kolei mięso jest przetrzymywane około tygodnia w
chłodnym miejscu (dojrzewanie) a następnie jest solone, oraz nacierane
przyprawami i marynowane w occie przez kilka do kilkunastu dni w beczkach
drewnianych lub kamionkach z porcelany. Poza rybami, bardzo ważną potrawą są
wszelkiego rodzaju strogonowy, czy rostbef z mięsa wołowego.
Typowymi deserami rosyjskimi są kisiele owocowe (np. żurawinowy) podawane ze
śmietanką, jabłka nadziewane orzechami i ryżem, a także prianiki czyli pierniczki.
Wielkanocne desery to dobrze nam znana pascha i kulicz (rodzaj baby drożdżowej
bakaliami z polewą i orzechami). Występują też liczne musy, kremy, słynny chrust,
galaretki i lody.
przepisy: kisiel żurawinowy, kulicz, chrust
Najsłynniejsze dania kuchni rosyjskiej
